おはようございます
昨日は時化がらみでありましたが、入荷の多い熊本鮮魚市場です
本日より、天草市漁協の手繰り漁の入荷が始まりました

アマタイ、イトヨリ、レンコ、メッキ等です

小タイ、マトウダイ、ホウボウ等です
本日のお勧め魚は

イトヨリ

熊本では、化イト(バケイト)と呼びますが、ソコイトヨリ
上品な白身で高級魚なのですが、天草手繰り漁の漁期の半年間、切れずに入荷します
イトヨリとバケイトの違いは、若干バケイトのほうが身質が柔らかいのですが、大きな違いは無いようで、価格差も余り有りません
身の水分が多いから、刺身より昆布や酢でしめることをお勧めします
他に、塩焼き、煮付け、ムニエル、椀だね等々何でも良いですよ
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