おはようございます
幾分か涼しくなっている熊本です
本日のお勧め魚は

天草産赤カマス
カマスの入荷量が増えて来ました
旬を迎え脂乗りが良くなるともに、価格も下がって来ています

塩焼きの王様と言われるくらいですから、一夜干しにすると旨味成分が増し、美味しく頂けます
また、鮮度の良い大型の物は、三枚卸にした後、皮目に塩をし炙って刺身で頂くと最高です
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