おはようございます
朝晩と日中の気温差が相変わらず激しい熊本です
本日のお勧め魚は

大阪湾産ボラ真子
カラスミの仕込みの時期となりました

今日は、大阪湾のボラ真子を紹介していますが、熊本には、地元天草や長崎、鹿児島、宮崎などから少量では有りますが、入荷しています
秋晴れが続き湿度と温度が低いこの時期に仕込むのが、美味しいカラスミが出来る条件となります
料理屋さんや小売りさんでは、それぞれこだわったカラスミを作られていますので、自家製カラスミを是非ご賞味下さい
食べ方としては、薄く切ったカラスミを大根のスライスで挟んで食べるのが、最高だと思います
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