大海水産のお勧め魚 熊本県産ハモ
おはようございます
今朝は、気持ち良く晴れ渡っている熊本です
本日のお勧め魚は
鱧が一雨毎に脂が乗って来ており、旬を迎えるとともに、入荷が増えて来ました
熊本は、大矢野の黄金ハモが有名ですが、同じ不知火海で水揚げされる龍ヶ岳や津奈木、芦北などのハモも非常に評価が高くなっています
入梅ハモと呼ばれるくらいですから、これからが旬の真っ只中となり、お勧めとなります
骨切りして湯引きした物を、梅肉や酢味噌で頂くか、天ぷらなどで美味しく頂けます
また、1キロ以上の大きな物はそのままぶつ切りにして、煮付けでも美味しく頂けます
煮付けた際には、複雑に入っている骨は簡単に抜けますので、是非一度ご賞味下さい
2014年05月16日
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