おはようございます

昨日に引き続き今朝も最低気温が１０℃を下回っている熊本です

本日のお勧め魚は

天草産ウスバハギ

熊本では、ウチワハギやメンボウなどと呼ばれています

熊本には、天草の他に長崎や鹿児島、山口などからも入荷しています

カワハギ類は、煮崩れしない、価格が安い、肝が大きいなどから、鍋料理に向いており、気温が下がると売れ始めます

ウスバハギは、しっかりとした白身魚ですので、薄造りした刺身を肝醤油で食べると非常に美味しく頂けます

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