おはようございます

相変わらず魚の入荷が少ない熊本です

本日のお勧め魚は

山口県産テングニシガイ

熊本ではコウカイと呼んでいます

例年より約１ヶ月遅れで、テングニシガイの水揚げが増えて来ました

山陰あたりでは水揚げされますが、食べる習慣が全く有りません

熊本では、刺身で食され、ボイルしたものを酢味噌などでも食べます

非常に硬い身をしており、甘味は有りませんが、食感と磯の風味が有ります

これから一年で一番多く水揚げされますので、是非ご賞味下さい