おはようございます
時化が収まり、入荷が若干増えてきた熊本です
本日のお勧め魚は

長崎県産クエ
熊本ではアラと呼んでおり、超高級魚となります

熊本には、長崎主体で熊本や鹿児島、大分などから入荷しています
この時期のクエは、ほぼ１００％活魚での流通で、需要があがりますので価格も上昇しています
活魚での流通ですが、捌く際には２～３日寝かせてからになります
身が活き物の状態ですと、噛み切れないくらいしっかりとした身で、脂もまわりません
刺身や唐揚げ、煮付け、鍋などで美味しく頂けます
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