おはようございます

今朝は、冷たい雨が降っている熊本です

本日のお勧め魚は

北海道産こまい子

こまい子が初入荷となりました

こまいはタラ科の魚で、漢字で氷下魚と書きます

姿のまま流通する事がほぼ無く、熊本では、卵が入るこの時期のみの入荷となります

身は干し物となり、卵がこまい子と呼ばれ珍重されます

醤油漬けにして軍艦巻きや暖かいご飯に乗せて食べたり、煮付けにしても美味しく頂けます

おはようございます

西高東低の冬型の気圧配置で、冷え込みが厳しく、また海上は大時化ですので、魚の入荷が極端に減っています

本日のお勧め魚は

長崎県産イサキ

熊本では、イッサキと呼んでいます

旬は春先から初夏ですが、夏場の産卵を終えてから徐々に脂がのって来ています

長崎で巾着網で獲られた物を活かし込んで、活魚車で運ばれて来ました

身が活きた状態ですので、刺身で美味しく頂けます

おはようございます

日本全国、西高東低の冬型の気圧配置となり、冷え込みが厳しくなっているうえに、海上は大時化で魚の入荷が減っています

本日のお勧め魚は

天草産養殖ヒオウギ貝

カラフルな色が特徴の二枚貝で、帆立貝と同じ用途となります

今現在、北海道産の帆立貝が海外からの引きが非常に強く、浜値が高騰していますので、帆立貝の代用として需要が上がっています