おはようございます
台風5号が接近中で、日本海側の船は、避難しております
但し、今日までは、そこそこの入荷はありました。
入荷が多い物は
アカシタビラメ、ガラカブ、キス、シイラ、タコ、イワシ、ヨコワなどです
そんななか、今日のお勧めは

マコチです
旬のこの時期、洗い、味噌汁、天ぷら、煮付けなど何でも良いですよ

マコチに良く似ているヨシノコチが混獲されますが違いは
ヨシノコチは
エラの刺が鋭い
胸ヒレの裏側が黒い
などの違いがあります
ヨシノコチは、大きな型が多いので
価格の違いは、１割程度です
その他の入荷は

まもなく終漁となるロシア産のバフンうに

熊本葦北産の足赤エビ
天ぷら、フライは最高です

これも、熊本葦北産フノコエビ
刺身が美味しい

天草産のヤノウオ
活〆だから、刺身が旨い
皮めを焼いて刺身で頂く、焼きぎりが天草などで良く食べられる
時間が経つと、アンモニア臭がするが、その際は、腸と皮を綺麗に取ると良い
今の時期、脂の乗りは最高です
あと、背ビレには毒があるから、取り扱う際にはご注意を
明日は、日曜日の為、休市となります
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おはようございます
昨日は入荷が多かったのですが、本日は通常の入荷となっております
台風5号が接近中で、週末から来週前半の入荷は、激減すると思われます
そんな中、本日のお勧めは

ヤリイカです
梅雨のこの時期に、一雨ごとに入荷が増えると言われています
産地は、長崎の田平、五島、生月、対馬、壱岐などからで、山口や島根などからも入荷します
漁期の前半は、大型が多く徐々に小型がおおくなります
その他のお勧めは

山口萩から、釣り物のアマダイ

同じく、釣り物のレンコダイ
各地、底引き網漁が禁漁となり、貴重な釣り物であります
アマダイは、京料理には欠かせない魚で、西京漬けが有名です
アマダイの割った頭に塩をし、焼き上げてだし汁をかけると、最高の
おつまみになりますよ
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おはようございます
昨日は久しぶりに晴れ渡り、暑かったのですが、気持ちの良い１日でした
今日も良い天気となりそうな熊本であります
本日は、休市明けで、天気が良かった事もあり、大漁であります
今日のお勧めは

ハモ
ここに来て、ようやく量が増えてきました
湯引きを梅肉で、最高です
脂があるから、岩塩もお勧めですよ
関西では、つけ焼きが有名ですが、熊本では馴染みがありません
あと今日は、旬の魚の
アカシタビラメ、タコ、イサキ、シイラ、ヨコワ、コチ、青アジなどが
大漁ですよ
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