おはようございます
昨日の大雨の影響で、本日の熊本の鮮魚市場の入荷は、少なめであります
そんななか、ヨコワが大漁です

長崎で漁獲されたものが、福岡に入船、水揚げされた物です
1本2～3キロの小型ですが、脂の乗りが良く刺身で美味しく頂けます
旬真っ只中ですよ
あと、お勧めは
シイバです
学名はヒイラギで、特定の地域でしか食べられない

宮崎県産です

鹿児島県産です
他に、福岡、愛知などから入荷します
熊本では、煮付けだけの用途で流通しております
魚にぬめりが多く、これがないと鮮度落ちと評価されるんですよ
このぬめりごと煮付けるのが旨い食べ方です
小型魚であるんですが、身離れが良く箸でポロポロとほぐれます
年配の方は、身を食べた後お湯を注いで、骨汁にされますよ
一度お試し下さい
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おはようございます
今日は震災後、初出荷物のご紹介
宮城県石巻の加工屋さんなのですが、塩竈に事務所と加工場を移転しての初出荷となります

宮城県産ではなく、北海道産のタラなんですが
加工の仕方と造りは、抜群です
復興の為、出来るだけ高く売らなければ
あと、本日のお勧めは、海ぶどうです

沖縄県産の100グラムパック
学名は、クビレツタですが、全国で海ぶどうで売られてます
良いネーミングですよね

これは、沖縄県産の60グラムパック
沖縄での養殖が盛んですが、今はベトナムからも輸入されてますよ
沖縄は、海上のプールで養殖されていますが、ベトナムは、海に直接植えてあります
だから、ベトナム物は、茎と房が大きいんです

これが、ベトナム産の塩水パック
皆さんは、生食するものだからベトナムはどうかと思われますが、現地で日本人が栽培してますし、品質管理は徹底されてますから安心なんですよ
海ぶどうについての注意事項
絶対に冷蔵庫に入れないで下さいね
また、ポン酢などはかけずに、つけて食べてください
萎んでしまいますよ
本日入荷が多い物は
アカシタビラメ、タコ、ヤリイカ、イサキ、シイラ、イワシなどです
イワシは、千葉の銚子からも入荷してますよ
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おはようございます
只今熊本は、どしゃ降りの雨であります
梅雨だから、仕方がないど、ちょっと降りすぎですよ
今日は、昨日から一転、魚は増えております
熊本は、単品の数量はけして多くはないのですが、魚種の多さは九州一なんですよ
今日のお勧めは、鳥取境港のイワシ

マイワシです
他に、ウルメイワシも入荷しております
ここのところ、入荷が続いているから、価格も下がってます
梅雨に入る頃から、夏にかけて脂が乗って来ますよ
これから、大阪、和歌山、三重、銚子、宮城などからの入荷が見込めます
本日の少量入荷の魚は

アコウ年々水揚げが減ってます
かなり上品な白身です

ヨドゴチ松葉に開いて天ぷらで

ホンビノス貝北米に生息してるものが、千葉に自生しまった物
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