おはようございます
本日は、休市明けと福岡の鮮魚市場が休市の為、長崎方面を中心に、かなりの量が入荷しております

しかも、一昨日お伝えしたように、この猛暑で食欲が落ちていることに加え、最近の入荷増で、需要と供給のバランスが取れていません
本日のお勧め魚は

長崎産のヤリイカ
刺身や煮付け、バター炒めの他に
輪切りをボイルして、酢味噌でさっぱり
天ぷらやフライなど、調理法は幅広い
小型は、イカ飯にしてもスルメイカよりも柔らかく食べやすいです
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おはようございます
今日、熊本鮮魚市場の入荷は、かなり増えております
しかも、このところの暑さで、食欲が落ちているせいか、魚価はかなり下落しております
本日入荷の多い魚は、
千葉銚子からイワシ
鳥取境港からウルメイワシ
宮崎からシイラ
長崎や山口からスルメイカ
長崎からヤリイカ
天草や長崎からハガツオの新子
天草や福岡、大分などからハモ
などなどです
そんななか、魚価が極端に下がった魚は

ハガツオの新子
カツオ系が多く、また、入荷が続いていますから、消費が追いついて行きません
刺身やたたきなど美味しいのですが、ニンニク醤油に漬け込んで、トリの唐揚げならぬ、カツオの唐揚げでも、美味しく頂けますよ
これは、マグロやカジキなどでもいけます
子どもは、喜んで食べるから、お試し下さい
その他の入荷は

北海道から、ホヤ
味はナマコに似ていますから、ナマコが好きな方には、お勧めです
そのまま刺身でも良いですが、塩辛にしたり、はたまた、天ぷらでも美味しく頂けます
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おはようございます
熊本も土曜日に、ようやく梅雨明けしました
例年より、８日早いそうです
今朝は、湿度も低く過ごしやすいのですが、日中は昨日のように、蒸し暑くなるのでしょうね
今日、熊本の鮮魚市場の入荷は、多くもなく、少なくもない感じであります
量が多い魚は
イワシ、シイラ、ワラサ、タコ、ヤリイカなどです
今シーズンの初入荷が

北海道産のサンマ
最盛期に比べると、脂の乗りはまだまだですが、例年より良さそうです
この時期は、刺身がお勧めですよ
昔は、塩サンマだけだった熊本も、飛行機の貨物運賃が下がって、新鮮な生サンマが食べられるようになりました
したがって、サンマの煮付けが美味しいことを、知らない方が多いようです
但し、煮付けで食べるのは、８月のお盆過ぎが良いですよ
他には、黒舌ビラメ

アカシタビラメよりも、高級な舌平目です

鱗がアカシタビラメよりも小さく、身が固いのが特徴です
そこそこ量が多かった

長崎の定置網物の小アジ
白系で脂が乗ってます
三枚に下ろして、寿司にすると最高ですよ
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