おはようございます
昨日は秋雨前線の影響で雨模様でしたが、大きく時化になることもなく入荷の多い熊本鮮魚市場です
本日のお勧め魚は

長崎対馬からヨコワ
マグロの入荷が少ないなか、貴重な赤身です
まだまだ脂は薄いですが、これから冬場に向けて脂が乗って行きます

天草手繰物のホウボウ
鮮やかな赤い魚体に、青緑色の胸ビレで、トビウオのように、海面を飛びそうですが、海底に生息しています
しっかりした白身の魚で、刺身や椀だね、味噌汁、天ぷらなどがお勧めです
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おはようございます
今晩から、天気が下り坂となる熊本です
本日も、天草手繰りの入荷は有りますよ
本日のお勧め魚は

長崎からサゴシ

大量に獲れています
脂は薄いので、ホイル焼、ムニエル、フライ等がお勧めです

長崎平戸から赤ウニ
パックは小さいのですが、内容量は８０グラムです
漁期が短く、約１週間ほどの上場となります
甘味が強い赤ウニ、一度ご賞味下さい
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おはようございます
昨日は時化がらみでありましたが、入荷の多い熊本鮮魚市場です
本日より、天草市漁協の手繰り漁の入荷が始まりました

アマタイ、イトヨリ、レンコ、メッキ等です

小タイ、マトウダイ、ホウボウ等です
本日のお勧め魚は

イトヨリ

熊本では、化イト(バケイト)と呼びますが、ソコイトヨリ
上品な白身で高級魚なのですが、天草手繰り漁の漁期の半年間、切れずに入荷します
イトヨリとバケイトの違いは、若干バケイトのほうが身質が柔らかいのですが、大きな違いは無いようで、価格差も余り有りません
身の水分が多いから、刺身より昆布や酢でしめることをお勧めします
他に、塩焼き、煮付け、ムニエル、椀だね等々何でも良いですよ
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