おはようございます
雨が降っているから、気温が下がらない熊本です
時化絡みではありましたが、入荷が増えています
本日のお勧め魚は

長崎産のオナガグロ（クロメジナ）
熊本では、ワカナとも呼びます
メジナ(熊本ではクロ）より評価は高く、価格は約倍近くします
価格が高いということは、旨いということです
メジナと混獲され、大敷網で水揚げされることが多いです
本日の珍魚は

天草産のヨロイ（ヨロイイタチウオ）
標準和名は、ヨロイなんとかという魚ですが、熊本では、昔からナマズと呼んでいます
天草の底引き網では、頻繁に水揚げされるますが、全国的には珍魚となります
底物だけあって身質はネットリとした白身で、旨い魚です
ムニエルやフライ、昆布締めして刺身なども美味しく頂けます
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おはようございます
今朝までは暖かい熊本です。明日以降朝晩は冷え込みそうです
昨日から、九州各地は時化に入り、入荷は減っています
本日のお勧め魚は

天草産のヒラメ
寒ビラメと呼ばれるくらいですから、これから旬を迎えます
身が厚くなり、脂が乗ってきています
熊本には、天草はもとより、鹿児島や大分、長崎、山口などから活魚で入荷します

愛媛からモンコウイカ
年末に向けて、需要が上がる魚種の一つです

天草や大分からは、活の状態で入荷するのですが、これから水揚げが増えて行きます
モンコウイカも旬を迎え、身が厚くなっています
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おはようございます
今日から師走、１２月なのに今朝も暖かい熊本です
本日のお勧め魚は

天草産のメッキ
程良い脂がのっており、旬となっています

脂がのっているから、煮付けが旨いですよ
身離れが良く、食べやすい魚です
珍しい魚は

サケガシラ
天草の底引きで水揚げされました
深海魚で、年に何度か水揚げされます。年に何度かと言っても、一度か二度なんですけど、かなりの珍魚です

水揚げされると天変地異が起こると言われているリュウグウノツカイに似ていますが、サケガシラという魚です
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