おはようございます
今朝も湿度が低く過ごしやすくなっています熊本です
本日のお勧め魚は

有明海産アナジャコ
有明海の砂地の穴の中に生息しています
３月頃から、ぼちぼち入荷こ見られたのですが、旬を迎え量的にまとまって来ました

それでも、一昔前ほどの入荷は有りませんので価格的には高値で推移しています
これからオレンジ色の子が入り始め、味噌と卵の旨みが堪能出来ます
通常、唐揚げや天ぷら、塩茹でなどで食べますが、一度塩焼きされては如何でしょう
殻の香ばしさと味噌と塩味が絶妙に絡みますよ
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おはようございます
今日は、晴れ渡り清々しい朝ですが、日中は暑くなりそうな熊本です
本日のお勧め魚は

天草産ハモ！
ぼちぼちハモの入荷が増えて来ました
入梅ハモと言われていますから、これから梅雨時期の雨が降る度に、美味しくなって行きます

熊本のハモは、内海で獲られることから、皮が薄く脂がのっており、築地などでの評価が高いようです
お盆の頃までは、価格は高いのですが、子が入るまでが旬ですから、美味しいうちにご賞味下さい
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おはようございます
寒気団が北部九州まで下がって来ていますから、全国的には冷え込んでいるでしょうが、熊本は本日も夏日予報です
本日のお勧め魚は

天草産イシダイ
熊本では、ヒサと呼んでます
旬の真っ只中で最高に脂が乗っています

小型のサイズは縞模様があり、成長すると縞模様は消えてしまいます

イシダイは歯が鋭く、ウニや貝類をこの鋭い歯で割って食べます
脂の乗り切ったイシダイを、是非ご賞味下さい
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