おはようございます
台風４号が接近しております熊本です
本日のお勧め魚は

天草産養殖シマアジ
アジが旬を迎えておりますが、同じアジ科の魚で、養殖ですがシマアジが旬を迎えております
熊本では、ゼンメと呼ばれており、天然物はめっきり見なくなりました
養殖では、旬の時期になりますと餌の食いが良くなり、成長が良くなります

アジ科の魚ですが、天然も養殖もシマアジは高級魚の部類に入ります
マアジよりも身が硬く、しっかりしており、主な用途は刺身となります
これから、夏に向けて旬を迎えますので、高級なアジのシマアジを是非ご賞味下さい
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おはようございます
大型で非常に強い台風４号が接近中です
現在の予報では、鹿児島、宮崎沖を通過するので、熊本は九州山地で遮られ雨風ともに大したことはなさそうですが、日本列島を縦断しますので、予報進路の方は、十分に注意して下さい
本日のお勧め魚は

宮城県産養殖銀鮭
昨年は、震災の影響で全く流通しませんでしたが、今シーズンは例年の４分の１程度ですが生産され、入荷が増えて来ています
ラウンドでの入荷ではなく、フィレの状態での上場となります
浜では、簡易検査では有りますが、毎日セシウムの検査を行い、各市場にFaxでの報告が有ります
ギンザケに関しては、全く検知されておらず、安心してお召し上がり頂けます
三陸では、報道でも有るように懸命に復興に向かって努力されております
少しでも、復興の手助けが出来るように、三陸物を買って頂ければと思います
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おはようございます
梅雨前線が九州に停滞し、昨日から雨が降っています熊本です
また、台風４号が沖縄に接近中で、マグロ漁船の避難が始まっています
本日のお勧め魚は

熊本産ワタリガニ
学名はガザミですが、一般的にワタリガニで全国通用します
今現在、有明海や不知火海で多く水揚げされていますが、長崎では竹崎ガニやたいらガニなどでブランド化されています
熊本では、ワタリガニの量が増えるとズワイガニや毛ガニなどが売れなくなります
やはり、昔から食べている物が売れるんですよね

　
この時期、メスはお腹に卵を抱いており産卵前ですが、メスも身入りが良く、また、オスは身がパンパンに入っています
産卵時期は、活発に餌を食べるため、夜水面に浮いて来ますので、タモ網などで簡単に獲れますが、熊本では、資源保護の為に、タモ網などでのすくい網漁が、６月１日から３０日までの１ヶ月間禁止されています
ですから、現在入荷中のワタリガニは、底引き網などで獲られています
　
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