おはようございます
断続的な大雨、今日も続いています熊本です
本日のお勧め魚は

天草産ハマフエフキダイ
熊本では、クチミと呼んでいます
梅雨入ると、脂の乗りが良くなり水揚げが増える魚ですが、６月の入荷は少なく、７月になってようやく増えて来ました

養殖ダイの生産量が増え、身質が向上するとともに、旬の白身魚の価格が年々下がって来ています
最高に脂の乗ったクチミを是非ご賞味下さい
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おはようございます
昨日から、大雨になったり止んだりの繰り返しとなっています熊本です
本日のお勧め魚は

長崎産のアオハタ
熊本では、キアコウや黄ハタなどと呼んでいます
春先から長崎や天草などで水揚げされていますが、入荷が増えて来ています

ハタ科の魚の中では、価格は安めとなっていますが、どちらかと言えば高級魚の部類に入ります
しっかりとした白身魚で、脂は強くないのですが、刺身にすると旨味があります
この手の魚は、身の固さによって、刺身の厚みを変えてやると良いですよ
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