おはようございます
このところめっきり秋らしくなっていますも熊本です
本日のお勧め魚は

長崎県産サバ
長崎の五島や対馬、壱岐などから、釣り物のサバの水揚げが増えて来ました

脂の乗りが良くなっており、また、釣り物ですから、鮮度も良くお勧めとなります
これから、済州島沖でも大型巻き網船により最高に脂の乗ったサバが水揚げされ始めます
刺身や酢で締めたり、塩焼き、煮付けなどいろんな調理法でお召し上がり下さい
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おはようございます
昨日は、熊本でも最高気温が３０度を下回り、過ごしやすくなっています
本日のお勧め魚は

オーストラリア産アワビ
この間の台風１５号により、韓国の養殖エゾアワビが被害を受け、浜値が高騰しています
近海物は、各地で禁漁となり、生け簀に少量活かし込んでいる物意外、国内の養殖か海外の物に頼るしかありません
そこで、オーストラリア産のアワビの出番となります

オーストラリア産のアワビは、コダック社が翡翠の瞳として、ブランド化して販売しています
活の状態で空輸され、国内の生け簀で活かし込んでの出荷となりますから、活きが良くお勧めとなります
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おはようございます
幾分か涼しくなっている熊本です
本日のお勧め魚は

天草産赤カマス
カマスの入荷量が増えて来ました
旬を迎え脂乗りが良くなるともに、価格も下がって来ています

塩焼きの王様と言われるくらいですから、一夜干しにすると旨味成分が増し、美味しく頂けます
また、鮮度の良い大型の物は、三枚卸にした後、皮目に塩をし炙って刺身で頂くと最高です
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