おはようございます
九州近海は凪いでいますが、北日本は時化となっております
本日のお勧め魚は

北海道産ウバガイ
ウバガイと言っても、市場の人間さえピンときません
ホッキガイが一般的な呼び名となっています

北海道において、ホッキガイの漁が盛んとなり、九州熊本まで下りてくるようになりました
北海道では、ほぼ一年中流通していますが、量の少ない時期は価格が高く、熊本までなかなか下って来ません
獲れる場所によって、殻の色が黒かったり、茶色だったりしますが、熊本では、黒ボッキが人気が有ります
刺身はもちろん、バター焼きやなどで美味しく頂けます
一大産地である北海道の苫小牧では、カレーライスの具としたり、炊き込み飯の具としたりしています
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おはようございます
月夜の大潮で、大型巻き網船はまだ休漁期間なのですが、時化が収まり、魚の入荷が増えて来ました熊本鮮魚市場です
本日のお勧め魚は

高知県産養殖子持ち鮎
鮎に子が入る時期となりました
今のところ、高知や鹿児島から養殖子持ち鮎が入荷していますが、これから、宮崎や大分などからも入荷します

また、天然鮎にも子が入り始めます
今後、おせち用に、子持ち甘露煮で需要が高まります
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おはようございます
九州近海の時化も収まり、久しぶりに魚の入荷が増えて来ている熊本鮮魚市場です
本日のお勧め魚は

熊本産シバエビ
熊本では、シラエビと呼びます
まだまだサイズが小さいのですが、徐々にサイズアップしていきます

これから春先まで、主に有明海で水揚げされ、また、入荷量も増えて行きます
冬場の大きな物は、剥き身にしてエビ団子などに出来ますが、この時期は、サイズが小さいので、殻のままかき揚げにすると美味しく頂けます
エビ類の中では、一番価格が安いので、お勧めです
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