おはようございます
今朝は、今年一番の寒さとなっています熊本です
本日のお勧め魚は

有明海産アミエビ
有明海の秋の風物詩で、生アミエビが入荷しています
このエビは、サイズがかなり小さく鮮度落ちが早いので、獲れたてしか、生で食べることが出来ません
生アミは、水洗いをした後ポン酢で食べるか、かき揚げなどでも美味しく頂けます
三陸などでも近似種が水揚げされますが、有明海産とは若干違うようです

岡山県産漬けアミ
写真は岡山県産ですが、熊本や福岡、佐賀などの有明海沿岸では、このエビを使って、漬けアミを作ります
漬けアミは、塩と酒と麹を混ぜて作る塩辛のような物で、有明海沿岸の特産品となっています
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おはようございます
西高東低の冬型の気圧配置になり、昨日から北風が強く時化絡みとなっています
本日のお勧め魚は

北海道産マフグ
連日、北海道産の魚の紹介となりますが、北海道からマフグが大量入荷しています
マフグは、フグ類の中でトラフグに次ぐランクの魚で、身と白子を食べることが出来ます
但し、河豚免許と内蔵の処理施設がないと取り扱うことが出来ません
刺身や唐揚げ、鍋の具などで美味しく頂けます
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おはようございます
冬型の気圧配置になっていますので、気温も下がっていますが、北よりの風が吹き、海上は時化模様となっています
本日のお勧め魚は

北海道産黒ゾイ
学名はクロソイですが、北海道で黒ゾイと呼ばれていますので、熊本でも黒ゾイと呼んでいます

このところ、北海道でも活締めが定着し、鮮度の良い、刺身出来るような魚が、エア便で飛んで来ます
脂の乗った白身魚ですが、価格的に高く無く、お勧めの魚となります
刺身の他に、煮付けや塩焼き、唐揚げ、鍋料理など、用途は多様です
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