おはようございます
今朝の熊本の最低気温は、８℃まで下がっており、肌寒くなっています
本日のお勧め魚は

長崎県産サバ（済州島沖）
月夜明けから連日、済州島沖で水揚げされた脂の乗った鯖が入荷しています

竹島周辺の海域が、このサバの漁場なのですが、一時期韓国との緊張が高まってからは、水産庁の指示で、竹島周辺でのサバの漁を自粛するように要請が有りました
まだ竹島問題は解決していませんが、ようやくコンスタントな入荷が見られるようになりました
月夜明け直ぐは高値で推移していましたが、連日の入荷で、下がって来ています
最高に脂の乗った鯖を、是非ご賞味下さい
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おはようございます
朝晩と日中の気温差が相変わらず激しい熊本です
本日のお勧め魚は

大阪湾産ボラ真子
カラスミの仕込みの時期となりました

今日は、大阪湾のボラ真子を紹介していますが、熊本には、地元天草や長崎、鹿児島、宮崎などから少量では有りますが、入荷しています
秋晴れが続き湿度と温度が低いこの時期に仕込むのが、美味しいカラスミが出来る条件となります
料理屋さんや小売りさんでは、それぞれこだわったカラスミを作られていますので、自家製カラスミを是非ご賞味下さい
食べ方としては、薄く切ったカラスミを大根のスライスで挟んで食べるのが、最高だと思います
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おはようございます
低気圧が去り、北から冷たい空気が入って来たことから、気温が下がっている熊本です
本日のお勧め魚は

大分県産ウマヅラハギ
大分の佐賀関より、釣り物のウマヅラハギが活魚で入荷しています

活魚で入荷しているということは、肝も生で食べることが出来ます
しっかりとした白身をそぎ切りし、肝をすりつぶし醤油に混ぜた、肝醤油で頂くと最高です
また、鍋に入れてもしっかりとした白身魚なので身崩れしないことから、鍋商材としてもお勧めです
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