おはようございます
今朝は、かなり冷え込んでいる熊本です
本日のお勧め魚は

鹿児島県産養殖ブリ

鹿児島県東町の鰤王です
国内で生産量日本一の東町漁協のブランドブリです
１０月から売り始めた浜〆のブリですが、年末に向けて、需要が急激に上がります
市場関係者の間では、浜で〆た物を野じめ、市場で〆たものを活〆と呼びますが、年末は、鮮度落ちが遅い野じめのブリの需要が上がります
今年は、景気の低下と天然ブリの豊漁、養殖ブリの生産量の増加で、年末の価格は安値予想となっています
生産者は、飼料や資材の高騰で原価割れを起こしています
需要が上がると価格も上昇しますので、是非ともお買い求め頂きますようお願いします
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おはようございます
ここ何日か暖かい朝が続いていましたが、冷え込みが厳しくなっている熊本です
本日のお勧め魚は

島根県産キダイ
西日本では、キダイよりもレンコダイと呼ぶのが分かりやすいと思います

婚礼での、引き料理が無くなって、めっきり売れなくなった魚です
但し、熊本ではお祝いの席には欠かせない魚ですし、正月などでも需要が上がります
特に、南蛮漬けにすると日持ちしますので、正月の食材としては最高です
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おはようございます
今朝までは、冷え込みもさほど厳しくなく過ごしやすい熊本です
本日のお勧め魚は

北海道産エゾバイ貝
毎年、この時期になると入荷が増えてくるのがエゾバイ貝です
熊本では磯ツブと呼びます

海水入り

海水無し
この手の貝類の中では、非常に柔らかく甘みが有り、 塩茹でするか、甘辛く煮ると美味しく頂けます
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