おはようございます
今朝は、雨模様となり気温は高めとなっています
本日のお勧め魚は

天草産カサゴ
熊本では、ガラカブと呼びます
県産は、熊本の苓北や五和、御所ノ浦などから
入荷しています

熊本には、鹿児島や長崎の島原などからも入荷しています
旬を迎え、水揚げ数量も増えて来ました
但し、ガラカブに関しては、旬と産卵期における身質の違いがさほど有りませんので、年中美味しく食べることが出来ます
カサゴの色は、赤黒っぽい物と明るい赤の二種類有りますが、これは磯などの浅瀬に生息する物が赤黒っぽくなり、深みに生息する物が明るくなります
これは、人間の日焼けと同じようなものです
小型のものは味噌汁や唐揚げなどで、中型や大型のものは、煮付けや一夜干しなどで美味しく頂けます
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おはようございます
今朝の気温は、本日雨予報で曇り空ですので、高めとなっています
本日のお勧め魚は

島根県産子持ち赤カレイ
カレイが子を持ち始め、子持ち赤カレイの入荷が始まっています
カレイ類の旬は夏ですが、子持ちはこの時期ならではの味覚となります

煮付けや唐揚げなどで、この時期ならではの味覚をお楽しみ下さい
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おはようございます
昨夕より、九州北部や熊本の山沿いでも雪が降っています
本日のお勧め魚は

長崎県産天然ブリ
九州産のブリは、旬の真っ只中だけ有り、脂の乗りも良く、また、水揚げ数量も増えています

価格も年末年始の高値から大幅に落ちており、かなりお勧めとなります
一般消費者の方々は、養殖の強い脂に慣れて、天然魚の脂ではなかなか満足されませんが、天然魚のしつこくない脂はさらさらしており、大量に食べたり、毎日食べても飽きが来ません
脂の乗りが良いので、刺身はもちろん、塩焼き、煮付け、西京焼き、鰤しゃぶなどで美味しく頂けます
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