おはようございます
今朝は、熊本もマイナス３℃まで下がり、寒い朝となりました
本日のお勧め魚は

天草産甲イカ
熊本では、ツイカと呼んでいます
これから春先に向けて、水揚げが増えてゆき、価格も下がって行きます

カミナリイカ（モンコウイカ）と似ていますが、このツイカは模様が紋ではなく、波となっています
このイカの、子どもを新子と呼び、江戸前の握り寿司には欠かせません
刺身や天ぷら、バター焼き、ボイルして酢味噌などで美味しく頂けます
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おはようございます
今朝も雨模様の熊本です
本日のお勧め魚は

天草産カイワリ
熊本では、メッキと呼びます

天草の手繰り網漁で、豊漁となっています
大型の物は、刺身にするとかなり甘味が強く、アジ系の中では最高に旨い魚です
他に、煮付けやバター焼きなどで美味しく頂けますが、お勧めの調理法は、南蛮漬けです
身離れが良く、小骨が少ないので、非常に食べやすく、美味しく頂けます
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おはようございます
今朝は、雨模様の熊本です
本日のお勧め魚は

熊本県産ハマグリ
３月３日の節句に向けて、ハマグリの需要が上がります
また旬を迎えて、身入りが良くなっています
熊本は、ハマグリの一大産地であり、県なども地産地消に力を入れています
熊本には、他に

千葉県産

中国産
なども入っており、洗浄に向けて、上場量が増えて行きます
ハマグリは、一対の貝殻が、他の物とは全く合わないことから、情操を意味するそうで、ひな祭りには無くてはならない物です
焼いたり、吸い物などで旬の味覚をお楽しみ下さい
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