おはようございます
昨日から降り出した雨は、今朝は止んでおり、夜中から雲が無くなっていましたので、放射冷却現象で冷え込みが厳しくなっている熊本です
本日のお勧め魚は

山口県産ミミイカ
このところ山口より継続的に入荷中です

熊本の有明海でも水揚げされますが、たまに一箱程度か他の魚との入り合いですので、入荷が纏まることが有りません
かなり小型のイカですので、調理が大変なのですが、煮付けやボイルして酢味噌などで頂きます
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おはようございます
今日は雨予報なのですが、朝の冷え込みは厳しくなっています
本日のお勧め魚は

鹿児島県産テングニシガイ（コウカイ）
熊本では、甲貝と呼んでいます

熊本には、鹿児島の他に、山口や福岡、長崎、島根などから入荷します
これから春先に向けて水揚げが増え、価格は下がって行きますが、夏場になると極端に少なくなるので、春先の三倍ほどに跳ね上がります
ほとんどが刺身の用途なのですが、硬さが苦手な方は、ボイルして酢味噌などで頂くと、柔らかくなり美味しく頂けます
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おはようございます
今朝は久しぶりに氷点下の熊本です
本日のお勧め魚は

佐賀県産シロウオ
ご存知のハゼの子です
毎年市場でこのシロウオを見かけると、春が近づいていることを感じます

熊本でも水揚げされますが、佐賀県のこのメーカーが全国的に流通しています
踊り食いの他、吸い物に入れたり、かき揚げにしたりします
漁期は短く約１ヶ月程の流通ですので、旬の味覚を是非お楽しみ下さい
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