おはようございます
全く雨が降らない熊本です
本日のお勧め魚は

ロシア産シジミ
土用の丑前にウナギとペアで販売されるのが、シジミと成ります

このシジミは、サイズ的に大きいのですが、国内で捕れるヤマトシジミやセタシジミやマシジミと種類が違っており、ロシアや中国、韓国などで捕れるタイワンシジミと呼ばれるものです
価格は、国産の３分の１程度でお求めやすくなっています
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おはようございます
連日猛暑日でしかも熱帯夜続きの熊本です
本日のお勧め魚は

天草産マダコ
各地でタコ漁が最盛期を迎えています

熊本には、天草の大矢野を中心に鹿児島や長崎、山口などから入荷しています
盆ダコと言われるくらいですから、旬の真っ只中となり身太りが良くなっています
お盆を過ぎると産卵期に入り、極端に痩せて行きます
刺身や天ぷら、唐揚げ、煮付けなどで美味しく頂けます
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おはようございます
全国的に猛暑が続いていますが、湿度が高い熊本は、不快指数も高くなっています
本日のお勧め魚は

熊本県産骨切ハモ
ハモが旬の真っ只中となり、水揚げが増えていますが、それ以上に需要が多く、価格が上昇しています

そんな中、需要が上がっているのが、骨切ハモです
若干小型のハモを浜で三枚に下ろし、機械で骨切りして、上場しています
骨切りの手間がかからないので、非常に引き合いが強くなっています
湯引きして梅肉や酢味噌で、他に天ぷらやつけ焼きなどで美味しく頂けます
また、1.5キロアップの特大のハモは骨切りなどせずに、ぶつ切りして煮付けにすると、非常に美味しく頂けます
骨は箸で簡単に取れます
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