おはようございます
このところ最低気温が３０℃近くになっている熊本です
本日のお勧め魚は

鹿児島県養殖カンパチ
カンパチが旬を迎えており、養殖物ですが丸々としてきました

養殖物も旬を迎えると餌の食い込みが良くなり、成長が早くなるとともに身太りが良くなります
刺身や塩焼き、煮付けなど様々な調理法が有りますが、暑いこの時期は、薄切りした身をカルパッチョなどにすると、さっぱりと頂けます
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おはようございます
うだるような暑さが続いている熊本です
本日のお勧め魚は

天草産オニオコゼ
熊本では、単にオコゼと呼びますが、産卵期に入ったオニオコゼの入荷が続いています

熊本では、ほとんど活魚での取引となり、高級な刺身商材として流通しています
かなり引きの強い白身魚で、刺身はもちろん、煮付け、唐揚げ、味噌汁などで美味しく頂けます
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おはようございます
このところ梅雨のようなじめじめした日が続いていましたが、今朝は晴れ渡っている熊本です
本日のお勧め魚は

鹿児島県アカカマス
旬の真っ只中となったアカカマスの入荷が増えています

鹿児島の他に、天草や長崎などからも、毎日入荷しています
塩焼きの王様と呼ばれていますが、開いて一夜干しすると、より一層旨味が増します
他に、この時期のアカカマスは脂が有りますので、西京焼きにすると非常に美味しく頂けますよ
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