おはようございます
台風２４号は、熊本に大きな被害をもたらすことなく、過ぎて行きました
本日のお勧め魚は

北海道産シシャモ
ようやく浜値が下がり、熊本でも売られる価格となりましたので、本日初上場です

生シシャモは、雄と雌の仕分けがされずの流通となりますが、雄の割合が多そうです
身を食べる分は雄が旨く、塩焼きや天ぷらなどで美味しく頂けます
生シシャモを塩焼きする際に、網焼きするとボロボロとなりますので、一塩して一夜干しにするか、ホイルにオイルを引いて焼くと上手く行きます
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おはようございます
台風２４号が接近していますが、熊本にとっての最悪のコースは辿らないようです
本日のお勧め魚は

長崎県産タイワンガザミ
上の写真がオスで、下の写真がメスとなります

熊本では、オスの色目が青い事から、青ガニと呼んでいます
ガザミ（ワタリガニ）の入荷が減って来ていますが、タイワンガザミの入荷量が増えて来ました
カニ類の中では比較的安いので、これから寒くなるとともに、鍋商材としての需要が上がります
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おはようございます
台風２４号が接近していますが、熊本にとっては最悪のコース予報となっています
本日のお勧め魚は

天草産バショウカジキ
ようやくコンスタントな入荷となってきました

熊本ではバレンと呼び、鹿児島では秋太郎と呼んでいますが、旬を迎えて脂が乗っています
旬で脂の乗りが良いので、刺身で非常に美味しく頂けます
照り焼きやムニエル、フライなどでも美味しく頂けます
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