おはようございます
今朝は、氷点下までは行きませんでしたが、今シーズン一番の冷え込みとなっている熊本です
本日のお勧め魚は

青森県産ハタハタ
型の粗いハタハタがコンスタントに入荷しています

熊本では、なかなか馴染みのない魚ですが、旬を迎え脂が乗っていますので、塩焼きでも非常に美味しく頂けます
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おはようございます
昨日から降り出した雨は止み、今朝はどんより曇り空の熊本です
本日のお勧め魚は

アラスカ産タラ白子
アラスカ産のタラの白子が、少量ですが入荷し始めました

まだまだ浜値は高いのですが、忘年会シーズンですので、上場を開始しています
本格的な入荷は、年明けとはなりますが、今年のアラスカ産の白子は、この時期としては未熟子も無く、非常に良い物てなっています
鍋料理やボイルしてポン酢、天ぷらなどで美味しく頂けます
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おはようございます
昨日から降り出した雨は小康状態になっている熊本です
本日のお勧め魚は

北海道産エゾバイガイ
熊本では磯ツブと呼んでいますが、北海道より大量入荷する時期となりました
この時期は、お節料理の仕込みに入ったり、忘年会の小鉢などの需要期ですのでまさにグッドタイミングとなります

この磯ツブ貝が流通するようになり、地元産のバイガイやミナガイなどが売れなくなりました
エゾバイガイは甘辛く煮ても柔らかく、非常に美味しいからです
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