おはようございます
今朝も氷点下となり、冷え込みが厳しくなっている熊本です
本日のお勧め魚は

福岡県門司産養殖殻付きカキ
養殖牡蠣の身入りが最高な時期となっています
門司の柄杓田という所で養殖されていますが、萩野さんが作られていますので、はぎのの牡蠣というブランドになっています
全国的に養殖されている牡蠣には、大きく二種類有り、宮城種と広島種が有ります

特徴としては、宮城種は厚さがないのですが長さが有り、広島種は厚みが有りますが長さが有りません
身も殻と同じで、宮城種は平たく長いのですが、広島種は丸みが有ります
特に、本日紹介した牡蠣は、一年物で産卵を迎えていないので、殻いっぱいに身が入っておりお勧めです
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おはようございます
今朝の最低気温の予報は、２℃でしたが、実際は氷点下となり、体感温度はまだ低めとなりました
本日のお勧め魚は

天草産コノシロ
江戸前で、コハダと呼ばれている魚の成魚となります
春先の産卵期に向けて栄養を蓄えてきた為に、脂の乗りが非常に良くなっています

コノシロは安くて旨い魚で、青物が好きな方には、たまらない物です
産卵期に入るまでの、後２ヶ月くらいは、脂が乗っていますので、是非ご賞味下さい
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おはようございます
熊本も氷点下の冷え込みとなり、厳しい寒さとなっています
本日のお勧め魚は

熊本県産網タチウオ
例年であれば、１２月より水揚げが始まりますが、今年は昨日より水揚げの数量が増えてきました

水揚げの港は異なりますが、全て不知火海での漁となり、３月末頃まで継続的に入荷します
脂は最高に乗っており、網物ですが刺身でも充分に美味しく頂けますし、塩焼き、煮付けなどでも美味しく頂けます
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