おはようございます

昨夜から降り出した雨は、今朝も降り続いています

本日のお勧め魚は

高知県産カタクチイワシ

熊本では、タレイワシやタレなどと呼んでいます

カタクチイワシを干したものが煮干しとなり、子どもを茹でた物が釜揚げちりめんで、それを乾燥したものが上干ちりめん、畳状に広げて乾燥したものが畳イワシとなります

各地で水揚げされますが、高知からコンスタントに入荷します

刺身はもちろん、煮付けや天ぷらなどでも美味しく頂けますが、塩漬けしたものをオリーブオイルに漬け込んで、オイルサーディンしても非常に美味しく頂けます

おはようございます

この時期としては珍しく、昨日より湿度が高く、今朝も気温が高めの熊本です

本日のお勧め魚は

北海道産カラフトシシャモ

アイスランドやノルウェー産の子持ちは流通していますが、北海道産はかなり珍しい物となります

英名のキャペリンやカペリンなどと呼ばれ、本シシャモと明確な区別がされています

本日入荷したものはほとんどがオスですが、オスの方が脂が強く、塩焼きや天ぷらなどで非常に美味しく頂けます

おはようございます

今朝は、小雨がぱらついており、気温が上昇している熊本です

本日のお勧め魚は

北海道産ホタテ柱

オホーツクの水揚げが始まるとともに、旬を迎えます

噴火湾や根室、陸奥湾などの各産地が揃っています

刺身や天ぷら、バター焼きなどで美味しく頂けます