おはようございます

今朝は、予報以上に最低気温が下がって、肌寒くなっている熊本です

本日のお勧め魚は

長崎県産活アジ

今現在、月夜の大潮で大型巻き網船が休漁中なのですが、巾着網で獲られた活かしこみのアジが活魚車で入荷しています

一本づつ〆て血抜きをし、水氷で冷やし込んで、型別に箱に建てています

今日の夕方までは、身が生きた状態ですので、刺身で非常に美味しく頂けます

ほぼすべての小売店さんに行っていますので、是非ともお買い求め下さい

おはようございます

昨日は一日中雨でしたが、今日は晴れ予報となっている熊本です

本日のお勧め魚は

長崎県産ヒラマサ

熊本では、ヒラスと呼んでいますが、旬を迎え丸々としたヒラマサが入荷しています

ブリが産卵を迎え脂が落ちてきていますが、夏前に産卵期を迎えるヒラマサはこれからまだまだ脂が乗ります

脂ののった養殖物も有りますが、旬を迎えた天然の上品な脂が楽しめます

水揚げがブリなどと比べると、多くは有りませんが、これからの時期、コンスタントな入荷が見込めますので、是非ご賞味下さい

おはようございます

暖かい朝を迎えていますが、今週末は雨が降る予報となっている熊本です

本日のお勧め魚は

北海道産養殖ホッケ

人工孵化の完全養殖ではなく、稚魚を漁獲してからの昔で言う蓄養となります

函館の松前で養殖されたもので、刺身用として流通しています

但し、刺身用とは言え、天然の稚魚からですので、内臓にアニサキスがいる場合は、身にもいますので、加熱用として調理する必要が有ります

塩焼きや煮付け、天ぷらなどで美味しく頂けます