おはようございます

夜中から、ポツポツと雨が降っている熊本です

本日のお勧め魚は

青森県産アブラカレイ

周年で、アラスカ産の解凍物が有りますが、この時期には、国産の生アブラカレイのフィレが流通します

産地は、北海道の日高地方や青森県、岩手県などとなります

ほとんどが鮮魚加工が多い宮城の石巻などで加工され、流通しています

フライやバター焼き、ホイル焼きなどで美味しく頂けます

おはようございます

どんより曇り空の熊本ですが、夏タイヤに変えている北海道では、雪で大変な事になっているそうです

本日のお勧め魚は

熊本県産マテ貝

この時期、二枚貝が旬ですので、当然このマテ貝も旬となります

砂地に生息するマテ貝は、有明海で干潮の差が激しい大潮絡みの頃に水揚げが増え、潮が動かない小潮に時期には減ります

殻付きと剥き身の状態で上場されています

塩茹でバター焼き、煮付け、ワイン蒸しなどで美味しく頂けます

おはようございます

今朝は、気持ち良く晴れ渡っている熊本です

本日のお勧め魚は

熊本県産ハモ

鱧が一雨毎に脂が乗って来ており、旬を迎えるとともに、入荷が増えて来ました

熊本は、大矢野の黄金ハモが有名ですが、同じ不知火海で水揚げされる龍ヶ岳や津奈木、芦北などのハモも非常に評価が高くなっています

入梅ハモと呼ばれるくらいですから、これからが旬の真っ只中となり、お勧めとなります

骨切りして湯引きした物を、梅肉や酢味噌で頂くか、天ぷらなどで美味しく頂けます

また、１キロ以上の大きな物はそのままぶつ切りにして、煮付けでも美味しく頂けます

煮付けた際には、複雑に入っている骨は簡単に抜けますので、是非一度ご賞味下さい