おはようございます

このところ朝と昼の気温差が激しい熊本です

本日のお勧め魚は

熊本県芦北産釜揚げちりめんが

例年に比べて約１ヶ月遅れで、ようやく水揚げが始まりました

静岡などでは、今年は早くから豊漁でのスタートとなっていますが、熊本や鹿児島などはかなり遅れています

熱々のご飯に載せて食べたり、山椒を入れて佃煮にしたりすると、非常に美味しく頂けます

おはようございます

肌寒い朝を迎えている熊本です

本日のお勧め魚は

鹿児島県産キハダマグロ

熊本では、シビと呼んでいますが、キハダマグロの子どもです

鹿児島県産のシビの入荷がようやく増えて来ました

キハダマグロの子どもですので、色目は薄いのですが、色変わりが遅いので熊本では人気が有ります

一年で一番水揚げが多い時期で、価格も高く有りませんのでお勧めとなります

刺身やたたき、カルパッチョ、唐揚げなどで美味しく頂けます

おはようございます

昨夕から雨模様となっている熊本です

本日のお勧め魚は

天草産アオリイカ

熊本では、ミズイカと呼んでいます

夏場の産卵に向けて、浅瀬に近づいて来たアオリイカの水揚げが増えています

活きた物は、半透明ですが、時間が経つにつれ白濁して来ます

活き物は、堅く甘味が有りませんが、一晩寝かせると甘味が増します

刺身や天ぷら、一夜干しなどで非常に美味しく頂けます