おはようございます

猛暑日が続いていますが、週末は天候が崩れ、夏日になりそうです

台風１２号と１１号の動きに注意が必要となるですが、お盆に向けての沖縄近海のマグロ類は絶望的となりそうです

本日のお勧め魚は

長崎県産サザエ

サザエが一年で一番身太りが良い時期となっています

熊本には、長崎の他に山口や島根、石川、韓国などから入荷しています

熊本は、昔から外海の剣付しか売れず、内海の丸いサザエは売れません

内海の剣無しが身が柔らかく美味しいのですが、盛り付ける際に座りが悪いことから、外海の剣付が売れます

刺身や壺焼き、煮付けなどで美味しく頂けます

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おはようございます

今日も昨日に引き続き熱帯夜とはならず、涼しい朝を迎えている熊本です

本日のお勧め魚は

北海道産エゾバイガイ

全国のほとんどの市場で磯ツブと呼んでいます

秋鮭が始まるまでのしばらくの間、入荷が増えて価格が下がります

熊本では、地元で水揚げされるバイ貝を使っていましたが、磯ツブが大量に出回り始めて、身が柔らかいエゾバイが売れるようになりました

甘辛く煮付けると、非常に美味しく頂けます

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おはようございます

今朝は前線が南下し、冷たい空気が入ったことから、涼しくなっている熊本です

本日のお勧め魚は

大阪府産イワシ

大阪湾の金太郎イワシが連日入荷しています

小ぶりですが、脂が最高にのっており、お勧めとなります

刺身はもちろん、脂が強いので酢飯との相性が抜群ですので、寿司にすると非常に美味しく頂けます

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