おはようございます
すっきりしない天気が続いている熊本です
本日のお勧め魚は
宮崎県産養殖ヒラメ
夏枯れで天然の白身が少ないなか、養殖ヒラメの上場量を増やしています
今現在熊本には、宮崎の他に、熊本、鹿児島、長崎などから養殖ヒラメが入荷しています
お盆で刺身の需要が上がるなか、養殖物は絶対的に必要な物となります
養殖物は、飼料がかなり改善され、独特の養殖臭が全く無くなっており、美味しく頂けます
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2014年08月14日
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おはようございます
未だに魚の入荷に関して、台風１２号の影響を受けている熊本です
本日のお勧め魚は
各産地産キハダマグロ
お盆前に向けて需要が増えるキハダマグロの上場量を増やしています
台風１２号の影響で、近海物は沖縄の６本ですが、東南アジアのパラオ、セブ、プーケット、バリから入荷しています
熊本は、色変わりが遅く、焼けなどの事故が少ないキハダ文化で、メバチマグロが売れません
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2014年08月13日
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おはようございます
お盆前の需要期ですが、台風１１号の影響で全国的に時化ましたので、魚の入荷は非常に少なめとなっています
本日のお勧め魚は
天草産みやび鯛
養殖タイ特有の身に黒い筋が無いのが特徴となっています
したがって、卸し身にした場合、プロでも天然との見分けが困難です
身質も非常に良く、活き物の状態でも美味しいのですが、一日寝かせても非常に美味しく頂けます
今現在、北海道などからも仲卸に注文が有り、エア便で送られています
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2014年08月12日
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