おはようございます

昨日に引き続き今朝も最低気温が１０℃を下回っている熊本です

本日のお勧め魚は

天草産ウスバハギ

熊本では、ウチワハギやメンボウなどと呼ばれています

熊本には、天草の他に長崎や鹿児島、山口などからも入荷しています

カワハギ類は、煮崩れしない、価格が安い、肝が大きいなどから、鍋料理に向いており、気温が下がると売れ始めます

ウスバハギは、しっかりとした白身魚ですので、薄造りした刺身を肝醤油で食べると非常に美味しく頂けます

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おはようございます

台風一過で北風が吹き、熊本でも最低気温が１０℃を下回り、肌寒い朝を迎えています

本日のお勧め魚は

宮城県産生食用養殖牡蠣

すでに宮城において、牡蠣剥きが始まっていましたが、宮城から直接輸送すると着日が、賞味期限となるために、広島の生け簀からの出荷で宮城県産生食用養殖牡蠣の上場を始めました

したがって熊本において、生食用の牡蠣は北海道サロマ湖産と宮城県産が流通しています

来週の１０月２３日より兵庫・岡山県産の生食用出荷が始まり、広島県産は１１月上旬となる予定です

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おはようございます

台風１９号が列島を縦断して行きましたが、熊本は九州山地のお陰でほとんど被害は有りませんでした

本日のお勧め魚は

北方４島産ウニ

１０月上旬より、北方４島でウニ漁が解禁となり、コンスタントに入荷しています

まだ粒は小さいのですが、これから徐々に大きくなって行きます

また、粒が小さいという事は歩留まりが悪く、価格が高めとなりますが、粒が大きくなるとともに価格は下がって行きます

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