おはようございます

今朝は寒さが和らぎ、過ごしやすくなっている熊本です

本日のお勧め魚は

鹿児島県産ソデイカ

熊本では、タルイカと呼んでいます

ソデイカは、南方系の大型のイカで、鹿児島や沖縄で主に水揚げされます

長崎や島根など山陰地方でも水揚げされますが、年々北限が上がっています

大きな物は、輸送コストがかかるので、内蔵と下足を除去して流通しており、熊本では、すぼ抜きと呼んでいます

価格の安いイカで、総菜のイカの天ぷらに良く使われています

おはようございます

昨日に引き続き冷え込んでいる熊本です

本日のお勧め魚は

天草産アカヤガラ

熊本では、単にヤガラと呼んでいます

一般的に小売店に並ぶ事が無く、椀種として料理屋さんに行く事が多いようです

しっかりとした白身魚で刺身も美味ですが、一夜干しにする地方も有るようです

おはようございます

北海道や東北では、爆弾低気圧により大荒れとなっており、南には台風２０号が北上しています

熊本は、最低気温が今シーズン一番低く、肌寒い朝を迎えています

本日のお勧め魚は

天草産シバエビ

熊本では、シラエビと呼んでいますが、夏前から水揚げされていたシバエビがサイズアップし、入荷量が増えて来ました

これから春先に向けて安定的に入荷します

素揚げやかき揚げ、すり身や剥き身にして様々な調理法でお召し上がり下さい