おはようございます

西高東低の冬型の気圧配置となり、熊本は氷点下の冷え込みとなっています

本日のお勧め魚は

大分県産タイラギ

熊本では、殻付きをタテ貝、剥き身はタイラギ柱と呼んでいます

例年、韓国や香川、岡山などから大量入荷しますが、今年韓国物に関しては、円安ウォン高で輸入数量が極端に減っています

ホタテと同じ用途ですが、昔から有明海で水揚げされていましたので、九州でこの時期なくてはならない物となっています

しかし有明海や香川など国内物は、獲りつくした感があり、極少量の流通となっています

おはようございます

昨日から降り出した雨は、今朝も止まずに降っている熊本です

本日のお勧め魚は

天草産アマダイ

なかなか小売店に並ぶ事が少ない超高級魚となります

天草産シロアマダイ

シロアマダイの方が大きくなり価格も高めとなります

大時化でない限り安定的に入荷しており、来年の春先まで続きます

赤も白も用途は同じで、昆布締めや蒸し物、塩焼き、西京焼きなどで美味しく頂けます

おはようございます

西高東低の冬型の気圧配置が弱まり、昨日ほどの冷え込みはなくなりました

本日のお勧め魚は

北海道産マダラ

北海道のマダラのオスに、たっぷりと白子が入って来ました

この時期のオス鱈は、身と白子を使って鍋料理が最高です

白子は湯通しして天ぷらやポン酢などで、身は鍋料理やソテー、天ぷらなどで美味しく頂けます