おはようございます

月夜の大潮と全国的な時化で、魚の入荷が減っている熊本です

本日のお勧め魚は

韓国産ヨコワ

熊本では、魚体に縦の線が入っていることからヨコワと呼んでいますが、本マグロの子どもです

韓国の海域で獲られたヨコワが福岡に水揚げされ、熊本にやって来ました

まだまだ脂がのっており、刺身で美味しく頂けます

おはようございます

日本海側が時化となり、魚の入荷が減っている熊本です

本日のお勧め魚は

北海道産エゾバイ

熊本では磯ツブと呼んでいますが、北海道の時化も少なくなり、入荷が増えて来ました

熊本はバイ貝の産地で、料理屋さんや寿司屋さんの付け出しに使われていましたが、エゾバイが北海道より空輸されるようになって、バイ貝よりも柔らかいエゾバイに変わってしまいました

秋鮭のシーズンの８月から１０月までは極端に少なくなりますが、一年中安定的に入荷し、これからしばらくは価格も安定していますので、是非ご賞味下さい

おはようございます

本日より年度始めという、入荷状況となっています

本日着のお勧め魚は

鹿児島県産シビ

熊本ではシビと呼んでいますが、キハダマグロの子どもです

今年は遅れ気味ですが、鹿児島や宮崎などから、シビの入荷が増えて来ました

刺身やタタキを厚めに切って生姜醤油やニンニク醤油で食べたり、刺身を薄めに引いてカルパッチョなどで美味しく頂けます

サイコロ状に切った物をニンニク醤油に漬け込んで、唐揚げにしても美味しく頂けます